Ճանապարհորդություն Հնդկաստանում Հնդկաստանի սննդամթերքի ճշգրիտ բազմազանությունը գնահատելու միակ ճանապարհն է, որն իրականում գոյություն ունի: Դա շատ ավելի մեծ է, քան պանդջաբայի ճաքճքած ճաշատեսակները, որոնք սպասարկվում են աշխարհի հնդկական ռեստորաններում: Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր մասնագիտությունը, եւ հնդկական կերակուրը նայելու ավելի լավ միջոց չկա, քան Հնդկաստանում անցկացվող ընտանեկան հանգստավայրում : Դուք կստանաք թարմ ghar ka xhana (տունը եփած հնդկական սնունդ), եւ դուք նույնիսկ կարող եք իմանալ, թե ինչպես է այն կատարվել: Բացահայտեք, թե ինչպիսի սննդամթերք կարող է ակնկալել Հնդկաստանի ամենատարածված շրջաններն այս հնդկական սննդի ուղեցույցում:
Ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է հնդկական սնունդ դարձնել: Ահա Հնդկաստանում պատրաստվում են 12 տեսարժան վայրեր: Եթե դուք լուրջ խոհարարության մասին եք խոսում, նրանցից ոմանք երկարաձգում են մեկ շաբաթվա երկարատեւ ծրագրեր:
01-ը 07-ը
Պենջաբ եւ Հյուսիսային Հնդկաստան
Chicken tikka masala. Լարա Հատա / Getty Images Միսը եւ հնդկական հացը Հյուսիսային հնդկական սննդամթերքի հիմնական հատկանիշներն են: Այն տնական եւ սովորաբար եփում է տանդուրում (կավե վառարանը կրակած փայտով): Հյուսիսային հնդկական curries սովորաբար ունեն հաստ, միջին կծու եւ յուղալի gravies.
Հատուկ ճաշատեսակներ. Roti, naan, searhe kebab ( աղի հացահատիկի վրա աղացած միս), chicken tikka ( կարմիր եւ տապակած հավի փոքրիկ կտորներ), կարագի հավի, տանդորի հավի, ալու հոտ (կարտոֆիլով եւ ոլոռով պատրաստված կարրի), ռաջմա կարմիր երիկամների լոբիով), chana masala ( նուշով պատրաստված կարրի), samosa, daal makhani ( կրեմ կարագով պատրաստված):
Քաշմիրի շատ գաղթականներ տեղափոխվել են Դելի եւ հյուսիս հնդկական այլ քաղաքներ: Այստեղ դուք կարող եք ընտրել իրենց խոհանոցը, որը սովորաբար բաղկացած է խմորով կամ կաթով պատրաստված անուշաբույր միսից:
02-ից 07-ը
Հարավային Հնդկաստան
Հարավային հնդկական dosa. jayk7 / Getty Images Հարավային հնդիկները չեն կարող անել առանց բրնձի: Դա իրենց սննդակարգում կաթված է: Կերալայում շատ ճաշատեսակներ են կոկոսացված եւ ծովամթերքները մասնագիտություն են: Թամիլ Նադուում , դիտեք Չեթաթյան խոհանոցի համար, ամենայն հավանականությամբ, բոլոր հնդկական սննդամթերքների կրակոտը: Խոհանոցը Անդրա Պրադեսն է նաեւ տաք եւ կծու: Հեյդերաբադը հայտնի է իր միաբանությամբ: Իսկ Ուդեմիի մարզի Կարիտասում հայտնի է իր պարզ, բայց մեծ բուսական ուղեվարձի համար:
Հանրաճանաչ ճաշատեսակներ. Հարավային հնդկական ոչ մի կերակրատեսակ առանց բրնձի կամ որեւէ այլ ձեւով կամ եփած բրնձի կամ դիմանի (բրնձի խմորով պատրաստված տորթեր), կամ dosas կամ uttapams- ի (բրնձի եւ ադամանդի ալյուրի խմորից պատրաստված բլիթներ) ամբողջական չեն: Թերեւս հյուսիսային հնդկական սննդամթերքները, որոնք առավել վայելում են ճանապարհորդները, դա masala dosa է : Դա նիհար խրթխրթան նրբաբլիթ է, որը լցված է կծու կարտոֆիլով եւ սոխով: Արժե եւ համեղ:
03-ից 07-ը
Կառավարությունը
Goan ձկան կարրի եւ բրնձը: Դեյվի Աբրամ / Getty Images Սննդամթերքը կառավարությունում գերակշռում են ծովամթերքները (իհարկե, ափամերձ պետություն) եւ խոզի միսը: Պորտուգալացի ազդեցությունը ավելի ակնհայտորեն ցույց է տալիս երեկոյան ընթրիքի ժամանակ, երբ տապակած տապակումը կարող է նույնիսկ ծառայել (գլխի մեծ մասը կաթոլիկ է եւ արդյունքում ուտել տավարի միս): Գոյան սննդի մեջ մտնում են նաեւ պուդինգներ եւ տորթեր: Խակուտին (coconut-based curry), cafreal (մարինացված եւ տապակած), sorpotel (շոգեխաշել), recedyo (լցոնած) եւ ambot tik (թթու եւ կծու) սովորական տեսակի ճաշատեսակներ են: Եվ, իհարկե, Goan chourico (երշիկ) եւ Goan pao (հաց):
Հանրաճանաչ ուտեստներ. Goan ձկան կրիեր, խոզի վինդուն, խոզի երշիկեղեն: Բոլորը լվացվեն սառեցված Թագավորի գարեջուրով : (Goans- ը նաեւ սիրում է խմել):
04-ից 07-ը
Գավառ եւ Արեւմտյան Հնդկաստան
Գուջարաթի տալի. Շելլել Քուքը: Գուջարատի խոհանոցը հայտնի է իր փոքրիկ քաղցր հպումով (առնվազն մի շիշ շաքար ավելացվում է շատ ուտեստների մեջ) եւ ավանդաբար ամբողջովին բուսակեր է: Դա հաճելի է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ուտել: Հավաստիացրեց, որ չպետք է գնաք Գուջարաթ, գուջարատյան սննդամթերքի շրթունքների համար: Այն հասանելի է Մումբայում :
Հանրաճանաչ ճաշատեսակներ. Մի կարոտեք գուջարիաթի տալի վրա (տարբեր սննդամթերքների լայն տեսքով):
05-ից 07-ը
Բենգալ եւ Օդիշա
պարամետրերը Hilsa տաք Mustard Sauce հայտնի է որպես 'Sorshe Ilish'. Ենթաբլուր Basak / Getty Images Բենգալիսը եւ Օդիասը սիրում են ձուկը: Այն տապակված է, թեթեւ բանջարեղենով շոգեխաշած կամ պատրաստվում է ջոլի ( քրոնիկ բարակ պարունակությամբ): Hilsa (ilish) Բենգալում ամենաշատ ձկների տարբեր տեսակն է: Նույնիսկ սնունդը, երբ խոսքը վերաբերում է սննդին, քաղցրավենիք է, սովորաբար կաթնային: Օդիայի խոհանոցի ամենահայտնի տարրը, թերեւս, ապրում է `ոսպից եւ բանջարեղենից պատրաստված սիրտավոր շոգեխաշել:
Հանրաճանաչ ճաշատեսակներ. Maacher jhol (ձկան կարրի), sorshe maacher jhol (քրտինք մանանեխի փոշիով), dab chingri (coconut prawn curry), sandesh, rasgulla:
06-ից 07-ը
Լադախ, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com օգտվողը spo0nman Դուք կգտնեք մի զգալի տիբեթերեն եւ նեպալ ազդեցություն Հնդկաստանի հյուսիսային լեռնային շրջաններում գտնվող խոհանոցում, միգրացիայի եւ այդ երկրների սահմանների մերձեցման պատճառով:
Հանրաճանաչ ճաշատեսակներ. Thukpa (անուշաբույր լապշա ապուր), momos (շոգեխաշած կամ տապակած լցոնված պտուղներ), gyakho (շոգեխաշել): Սիկկիմում փորձեք tongba (հայտնի Himalayan folk beer):
07-ից 07-ը
Հյուսիս-արեւելյան Հնդկաստան
Ասսամ լաքա. Cheryl Chan / Getty Images Հյուսիսային Հնդկաստանում Հնդկական Հնդկական Հնդկական խոհանոցից շատ տարբերվում է նաեւ սնունդ, հիմնականում խառնվում է նավթից եւ առհասարակից : Սակայն դա տաք եւ կծու է: Ռայսը, բանջարեղենը եւ մսեղենը շոգեխաշել են ամենից շատ սնունդ: Խոզի միսը շատ տարածված է եւ տավարի միսը արգելված չէ: Դուք նաեւ կգտնեք մի քանի բավականին սովորական բաղադրիչները, ինչպիսիք են ձմերուկը, շան միսը եւ բրնձի թրթուրները:
Հանրաճանաչ ճաշատեսակներ. Խոզի ճարպը, բամբուկի կադրերով, Նագալանդում: Masor tenga (Assam- ի թթվասերի ձիթապտուղ), dwlrep bai (կծու տավարի կամ խոզի միսը, Միզորամից), chamthong (բանջարեղենի շերտը, Մանիպուրից), պասա (Arunachal Pradesh- ի հում ձուկով կծու ապուր)