Հարավային աֆրիկյան սնունդն այնքան բազմազան է, որքան նրա ժողովուրդը, որոնցից բոլորը թողել են իրենց նշանը երկրի խոհարարական մշակույթի վրա: Հարավային Աֆրիկայի բնիկների ավանդական ճաշատեսակները խառնվում են պորտուգալերեն, հոլանդերեն եւ բրիտանական բնակավայրերից ստացված բաղադրատոմսերով: Որոշ վայրերում ներգաղթածները Հնդկաստանից եւ Հարավ-Արեւելյան Ասիայից մշակել են իրենց հստակ խոհանոցը, վերահաստատելով իրենց նախնիների ավանդական տեխնիկան `Հարավային Աֆրիկայում մատչելի բաղադրիչներով:
Գուցե դուք Միացյալ Նահանգներում ապրող Հարավային աֆրիկյան օտարերկրացի եք, կամ գուցե դուք պարզապես տուն եք եկել Հարավային Աֆրիկայի սննդամթերքի համով: Ինչ էլ որ լինի, գտնեք բլինթոնի, bobotie- ի եւ մալվա պուդինգի ազգային դիսկոտեկները, կարող են բարդ լինել Միացյալ Նահանգներում: Ցավալի է, որ չնայած հարավաֆրիկյան խոհանոցի բազմաթիվ առաքինություններին, այն դեռեւս հայտնի չէ Ատլանտյան այս կողմում: Այս հոդվածը նայում է մի քանի ձեւով, որպեսզի բավարարեք ձեր ցանկությունները, առանց թռչելու Քեյփթաուն կամ Դուրբան:
Հարավային աֆրիկյան կեռիկներ
Միջազգային մակարդակով, Հարավային Աֆրիկան առավել հայտնի է իր ծովային գինիների, առատ ծովամթերքների եւ բարձրորակ տավարի եւ գինու սթեյքների համար: Այնուամենայնիվ, երկրի խոհանոցն ավելի շատ է, քան ֆիլե եւ լավ գինի: Ահա մի քանի շերտեր, որոնք ձգտում են Հարավային Աֆրիկայի յուրօրինակ կերակուրի որոնման համար:
Ոչ այնքան ճաշը, որքան Հարավային Աֆրիկայի անծանոթ խորտիկների սննդամթերքը, biltong- ը հումքի միսը կտրված է շերտերով, մարինացվում քացախով եւ համեմունքներով, ապա կախված է չորացնելուց:
Այն Կոճ հոլանդական ծագում ունի եւ կարող է կատարվել տավարի կամ խաղով (ներառյալ ջայլամ, kudu եւ springbok):
Bobotie
Հաճախ նշվում է որպես Հարավային Աֆրիկայի ազգային կերակրատեսակ, bobotie ավանդական Cape Malay բաղադրատոմսը, որը բաղկացած աղացած միս (կամ երբեմն ձուկ), խառնվում է համեմունքներով եւ չորացրած պտուղներով: Կարկանդակը մատուցվում է համեմված ձվի կրեմով եւ հատկապես հայտնի է Արեւմտյան Կապայում:
Durban- ի հայտնի Curry- ի տեսարանի պատկերակ, բանջարեղենի շոուն կես բոքոն հաց է, որը փորագրված է եւ լցված կրիով: Դուք կարող եք գտնել շատ տարբեր տեսակներ, ներառյալ տավարի, հավի եւ նույնիսկ լոբի բուսակերների համար, բայց ոչխարի խառնաշփոթը ամենավավերն է:
Պոտիեկոս
A potjiekos (երբեմն հայտնի է որպես breast) Հարավային Աֆրիկայի տարբերակն է զգացմունքային լավ շոգեխաշել: Միսը, բանջարեղենը եւ կարտոֆիլը պատրաստվում են միասին, ցածր ջերմության վրա, եռալեզու տապանակով: Խառնուրդի փոխարեն, բաղադրիչները մի քանի ժամով մեղմում են միսը թողարկած հյութերի մեջ:
Մալվա պուդինգ
Հնարավոր է, երկրի սիրած անապատը, մալվա պուդինգը, ծիրանի կույտով ներծծված կարամելացված սպունգ է: Այն ավանդաբար ծառայում է կրեմով կամ քաղցր սերուցքով եւ վանիլային սոուսով: Սա սառը ձմեռային օրերին Կաբո-ի ամենասիրած սնունդը կերակուրն է:
Հարավային աֆրիկյան ռեստորանները ԱՄՆ-ում
Հաշվի առնելով Հարավային Աֆրիկայի խոհանոցի բազմազանությունը եւ խոշորագույն ռեստորանների խոշոր ընտրությունը, Քեյփ վելելանդներում, դա մի քիչ հեգնական է, որ Հարավային Աֆրիկայի ամենահաջողակ արտահանումը Nando- ի արագ սննդի ցանցն է: Ոգեշնչված է Մոզամբիկի սահմանի պորտուգալերեն համեմունքներով, Նանդոն մասնագիտանում է բրազիլացու պիեր-պերիի հավով:
Դուք կգտնեք Իլինոյս, Վիրջինիա, Մերիլենդ եւ Վաշինգտոն նահանգի շղթայի ԱՄՆ մասնաճյուղեր:
Մարիխուա քաղաքի Karoo ռեստորանը ծառայում է ավանդական հարավաֆրիկյան խոհանոցին գեղատեսիլ վայրում, որը ներառում է փակ եւ բացօթյա կայանատեղեր: Ճաշացանկը արտացոլում է աֆրիկյան, բրիտանական, հոլանդական, պորտուգալերեն, մալայզական եւ հնդկական ոգեշնչումների եզակի խառնուրդ, որի համար Հարավային Աֆրիկան այնքան հայտնի է: Այստեղ խորովածները ներառում են Քեյփ Մալայական շոգեխաշել, տավարի կամ տֆուի տոհմածին եւ տավարի մսով տապակ:
Սան-Ֆրանցիսկոյի Amuwele- ի Հարավային աֆրիկյան խոհանոցը պատկանում է Pam- ի եւ Wendy- ի, Դվորֆանի երկվորյակ խոհարարներին: Զուլում «Այվարելե» նշանակում է «երկվորյակներ», իսկ քույրերը հարգում են իրենց արմատներին, պարզ ու նույնական մենյուով, որոնք դյուրբանյան ֆավորիտներ են, ինչպես նաեւ ռոթիի փաթիլներն ու խունկիները: Համար վերջնական հարմարավետության սննդի փորձի համար պատվիրեք frikaddel slap chip roll (պատրաստված կարտոֆիլով եւ աֆրիկյան կոլոլակներով):
Նյու Յորքի Բրուքլին քաղաքում տեղակայված «Madiba» ռեստորանը կոչված է Հարավային Աֆրիկայի լեգենդար հետտրուսիդյան նախագահ Նելսոն Մանդելային: Ճաշացանկը ազդում է Հարավային աֆրիկյան փողոցի սննդամթերքի վրա եւ ներառում է ջայլամի carpaccio եւ հավի լյարդի փոքր թիթեղները մինչեւ biltong եւ samoosa starters մասնագիտությունները: Ռեստորանը կատարելագործել է նաեւ braai կամ խորովածի արվեստը, ջայլամային բուրգերների եւ բարերարների հետ:
Հատկանշական է, որ ավանդական քաղաքի պանդոկի աֆրիկյան բառը, Charlottesville- ում The Shebeen- ն, ծառայում է Հարավային աֆրիկյան ֆավորիտներին նախաճաշի, ճաշի եւ ընթրիքի համար, որը, անշուշտ, ավելի խոցելի է, քան իր անունը: Լանչի կարեւորագույն դրվագները ներառում են boerewors burgers եւ sadza տորթեր, իսկ Cape Mussels եւ Camps Bay calamari- ն ապահովում է ճաշի երկրի ծովամթերքների համար:
Հարավային աֆրիկյան ընտանիքի կողմից Anthonys- ի կողմից գործարկված Altanta- ի 10 աստիճանով հարավը վերակառուցվում է Արեւմտյան Կեպի տնական ճաշարաններ: Նորարար խորովածները ներառում են biltong carpaccio աղցաններ եւ տավարի ֆիլե սոուսներ, իսկ լայնածավալ գինու ցուցակը ներառում է պաղել, Stellenbosch եւ Franschhoek հայտնի խաղողի այգիները:
Հարավաֆրիկյան Օնլայն Խանութներ
Եթե նախընտրում եք ստեղծել ձեր սեփական Հարավային աֆրիկյան դասականները, դուք կարող եք ձեռք բերել յուրահատուկ բաղադրիչ տարբեր օնլայն խանութներից: Փորձեք Աֆրիկայի Ամանորի Shoppe- ի համը խորտիկների, սոուսների, տարածման եւ այլ ապրանքների, այդ թվում Beacon շոկոլադների, տիկին Balls chutneys- ի եւ Ouma rusks- ի լայն տեսականի: African Hut- ը եւ South African Food Shop- ը նաեւ ներմուծում են ապրանքներ, որոնք ուղղված են ամբողջ ԱՄՆ-ին հասցեագրելու համար: Բիլիարդի եւ շնչառական ապրանքների տպավորիչ ընտրության համար փորձեք The Biltong Guy- ը: