01-ից 04-ը
Համեղ ավանդույթներ. Նավարկում Փարիզի Boulangerie
Քաղցր կրոյցանտը. Զարմանալիորեն հեշտ է, եւ գնել էժան `Փարիզում: Լուսանկարիչ Գլեն / Creative Commons- ը Որպես զանգի մշակութային նավահանգիստ, տեղական Փարիզի հացի ( բուագեղձի ) չի կարող ծեծել: Ուր էլ որ դուք կարողանաք հեշտությամբ դիմակայել Ֆրանսիայի ամենաարժեքավոր ավանդույթներին, որոնց կարելի է տեսնել, հոտ ու ճաշակել: Եվ ի տարբերություն քաղաքի Michelin- աստղանի ռեստորանների , մեզանից շատերի համար ֆինանսական հասանելիությունը շատ չէ, նույնիսկ Փարիզի լավագույն հացաթխման եւ հացաբուլկեղենը առաջարկում են համեղ ապրանքատեսակների անպտուղ խելացի գներով: Դա ժողովրդավարական է, դա համեղ է: մի խոսքով, վատ չեզոքացնել Մարի-Անտուանետին, եկեք հաց ունենք: Եվ կրոյցաններ: Եվ տորթը: Եւ eclairs. Եվ մակարոնները: Դուք գաղափար եք ստանում:
Այնուամենայնիվ, երբ թվում է, թե ամենապարզ գործը, որ տեղադրվի տեղական բուսական ծովախեցգետնի մեջ եւ հրամայի հեռանալ, ֆրանսիացի մայրաքաղաքի շատ այցելուներ ավելի շատ են գտնում գործընթացը, քան սպիտակուցը վախեցնող : Ինչպես տարբերել հսկայական ֆլեյտաների եւ հացերի միջեւ, տեսնում եք հաց բաժնում, կամ հարգելի տեսք ունեցող, բայց խորհրդավոր կերպով կոչված խմորեղեն, որոնք արհեստական կերպով ձեւավորված են ցուցադրման դեպքերում: Ինչն է երկրի վրա այդ երկու փոքրիկ շոկոլադե տորթերի (օպերա եւ ֆորեքս noire) տարբերությունը:
Տպեք այս սրամիտ փոքրիկ ուղեցույց Փարիզի հացթուխների (եւ Ֆրանսիայի այլ վայրերում) հայտնաբերված տիպային իրերի վրա, եւ այլեւս չեք մղձավարի: Պարզապես զգույշ եղեք, որ ցավազրկեք au chocolat- ը «croissant au chocolat» - մեղք, որը կարող է պարզապես հաղթահարել ձեզ խիստ վրդովմունք եւ խոտաբույսի ուղղում, որը, ամենայն հավանականությամբ, կհիշեցնի, որ ցավը au chocolat ձեւավորվում է հրապարակում, ոչ թե կիսամյակ: Առանց հետագայում, թող մեր համեղ մշակութային դասը սկսվի: Սեղմեք կտտացրեք ավելին:
02-ից 04-ը
Փարիզյան հացաբուլկեղենի մշակույթ 101. Հաց եւ հաց
Բաղադրիչները ամենից հաճախ կապված են ֆրանսիական մշակույթի հետ, սակայն հացթուխները նաեւ համեղ հացեր են առաջարկում: Petter Palander / Creative Commons- ը Երբ դուք քայլում եք Փարիզյան ծաղկեպսակ , դուք կարող եք զարմանալ վաճառքի համար մատչելի բոլոր տեսակի հացի վրա, որոնք ներկայացված են գլխապտույտ անհամար ձեւերով եւ չափերով: Դուք կունենաք ընտրություն միջեւ baguette- ոճի հացի, ինչպես նաեւ ամբողջ հացերը, որ դուք կարող եք խնդրել, որպեսզի կտրված լինի լրացուցիչ հարմարության համար: Այս ցանկը ոչ մի սպառիչ չէ, բայց ստորեւ նշված են ամենատարածված սորտերից, որոնք կտեսնեք տիպային հացաթխման մեջ.
Baguette: Ամենօրյա baguette գերազանց է որոշ հացի բաժիններում, եւ միջակ ուրիշների. Դա նաեւ ամենաէժան կետերից է ամենաշատ վայրերում:
Բաղակետ ավանդույթը. Սա «ավանդական» բաղադրատոմսով պատրաստված այս baguette, ընդհանուր առմամբ, մի քիչ ավելի թանկ է, քան ստանդարտը, եւ հաճախ առանձնանում է խնձորային խառնուրդ, գանգուր բույրով: Հաճախ արժե մի քանի եվրոյի ցենտներ այս baguette- ի համար, հատկապես, եթե չեք այցելում «creme de la creme» հացաբուլկեղեն:
Ֆլեյտա: Սա փոքրիկ baguette- ի նման տարր է, որը կարող է ճանաչելի լինել իր ծակոտած, բարակ եզրերով: Որոշ դաշնակիցներ, որոնք անվանվել են այն գործիքին, որը նմանվում է դրան, վաճառվում են ցորենի կամ այլ սորտերի մեջ:
Baguette aux céréales: Եթե դուք եք փնտրում է առողջ baguette հետ լրացված մանրաթել կամ խորտիկ, որ իսկապես լրացնել ձեզ համար, ընտրեք այս մեկը, որը կատարվում է հատիկավոր ալյուրի եւ հաճախ թխում սերմերի եւ ձավարեղեն:
Խոզուկներ
Ընդհանրապես խիստ եւ ավելի հեշտ է պահել ավելի քան մեկ օրվա կամ երկու օրվա ընթացքում, հացերը իդեալական ավելի մեծ ճաշի կամ պիկնիկի համար:
Pain de seigle: Անտառային ալյուրով պատրաստված բոքոն: Դա, ընդհանուր առմամբ, ոչ թե ինտենսիվորեն անուշահոտ է, որքան անգլո-սաքսոնական կամ գերմանական / արեւելյան եվրոպական գործընկերները, քանի որ այն հաճախ թխվում է սպիտակ ցորենի ալյուրի եւ ցորենի համադրությամբ:
Ցավալի է , որ ծանր, խիտ, խիտ բոքոն է, որը լավ է անցնում մսով, պանիրով կամ ապուրներով, ճաշի կամ այլ տաք կերակուրներով: Այն հաճախ թխվում է ամբողջ հատապտուղի եւ սպիտակ բլթերի համադրությամբ:
Ցողունի ամբողջականությունը. Ամբողջ հացահատիկի հացը ցորենի կամ հացի մեջ:
Pave aux céréales: Նման "baguette aux céréales", բայց թխած խիտ, ուղղանկյուն բլոկում:
Ցավոտ aux noix: Ընկույզով ձեթ, հաճախ ընկույզ:
Ցավը aux figues: Սա հաց է, որը պատրաստված է թուզով, եւ շատ հաճախ սպառում է նախաճաշի համար, ինչպես նաեւ ավանդական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ֆրանսիական պանրի թիթեղները կամ գորշ գույնը:
03-ից 04-ը
Gourmet Paris: Տիպիկ Viennoisserie սորտերի
Viennoisseries- ը արհեստական կերպով ձեւավորվել է տիպիկ Փարիզի հացթուխի մեջ: KJ Garbutt / Creative Commons- ը Հաջորդ քայլը մեր Փարիզյան հացաբուլկեղենի 101-րդ դասում. Նույնականացնել եւ ընտրել համեղ կենդանիներ : Բայց ինչ է ասում երկրի վրա այս տերմինը: Դա մի քիչ անհասկանալի է, բայց կարծում եմ, որ կենսանվտանգության հացը, որպես հացաթխվող քաղցրավենիք, առավել հաճախ սպառում է սուրճով նախաճաշելու համար: Կրուասանները, ցավը au chocolat եւ strudels բոլորը որակավորված են: Բացի այս ծանոթ կետերից, այստեղ կան մի քանի ուրիշներ, որոնցից դուք կգտնեք շատ հացաթխման ցուցադրման դեպքերում, եւ այո, լավ է, որ դրանք փողոցում մաղել են:
Ցավոտ aux չամիչներ. Սա մի չամիչ եւ շաքարավազով պատրաստված խմորեղեն, որը նման է դարչինի գլորում: Այն ամենից հաճախ սպառում է նախաճաշում:
Croissant aux amandes: Decadently քաղցր kruissant laced է փոշի շաքարի եւ նուշ, եւ երբեմն, մի հրուշակեղեն լցնում:
Chouquettes: Crunchy եւ chewy, փոքր շագանակագույն-pastry balls ծածկված շաքար, եւ հաճախ վայելում որպես հատուկ նախաճաշի վերաբերվում կողքին այլ լրացնելով ապրանքների.
Ցավոք սրտի բույրը. Քաղցր, ձվի հացը, ամեն օր նախաճաշում էր ուտում: Նման ավանդական հրեական challah հացը: Որոշ սորտերի հետ գալիս են շոկոլադե չիպսեր կամ շաքարավազ կամ պրալինով խորտիկ բիտեր:
Ցավոտ մի փոքրիկ հաց `նմանատիպ բուրմունք եւ համեմունք:
Ցավոտ կենդանիներ. Մեկ այլ քաղցր հաց, որը նման է բրիոկեին եւ Ավստրիայի մայրաքաղաքի անունով:
Chausson aux pommes: Խմորեղեններ, որոնք հիշեցնում են մինի խնձորի կարկանդակ:
04-ից 04-ը
Գուրմեթ Փարիզ. Թխվածքաբլիթների սովորական հյութեր
Թխվածքներից մինչեւ էկլերեր եւ փոքրիկ շոկոլադե տորթեր, շատ հացթուխներ նաեւ ծառայում են համեղ խմորեղեն: Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Վերջին, բայց ոչ պակաս, մեր մշակութային տուրում Փարիզի հացաթխման տարրերով, եկեք տեսնենք Փարիզի հացաթխման եւ հացաբուլկեղենի (հրուշակեղենի խանութներում) հայտնաբերված մշտապես արհեստական եւ սովորաբար համեղ տեսականի: Երբեմն ընտրությունը կարող է ճնշվել, բայց հիշեք. Այցը Փարիզ այնքան ժամանակ չէ, քան նախանձախնդրության չափը:
Eclairs: Սիրված է շատերի համար, եւ թեթեւ բավական է վայելել նույնիսկ մեծ ճաշից հետո: Հացաբառերի մեծ մասը առաջարկում է էկլերներ տարբեր տեսակի համեմունքներ, այդ թվում `վանիլ, սուրճ եւ շոկոլադ:
Մակարոններ . Երկու փոքր կլոր տորթ, նուշով պատրաստված, ձվի սպիտակ եւ շաքարով, սեղմված եւ լցված բատերակամ կամ ջեմով: Դրանք գալիս են գույների մեծ բազմազանությամբ: Տես մեր ուղեցույցը այստեղ Փարիզի լավագույն մակարոնները:
Tarte aux մրգեր. Անհատապես չափված մրգային տտիպներ, որոնք գալիս են մի քանի սորտերի մեջ, ներառյալ ելակ, ազնվամորու ( framboise ), տանձի կամ կիտրոնի ( կիտրոն ): Նայեք նաեւ շոկոլադե կաթսաներ ( tarte au chocolat) :
Չուս . Creampuffs.
Փարիզ-Բրեստ. Ստեղծվել է 1891 թ. Փարիզի եւ Բրեստի միջեւ հեծանվային մրցավազքի հուշամատյանում, այս խմորեղենը պատրաստվում է chou pastry եւ praline- flavored կրեմով:
Meringues: Խոշոր համեմունքներ պատրաստված ձվի սպիտակուցներով, եւ սովորաբար փխրուն եւ հուզիչ: Նրանք գալիս են տարբեր գույներով եւ համեմունքներ որոշ հացթուխներով:
Religieuse: Այս դեսերտը պատրաստվում է նույն քաղցրավենիքով եւ լրացնում է որպես eclairs, stacked նման է մի կնոջ: Դուք սովորաբար դրանք կարող եք գտնել շոկոլադ կամ սուրճի համով:
Օպերա . Շոկոլադով եւ խրթխրթան պրալինով շերտերով համեղ մոզա տորթ եւ սովորաբար ծառայում է մեկ կտորով:
Մադլեններ . Սրբիչ տորթերի մեծ մասը հայտնի է ֆրանսիացի գրող Մարսել Պրոստից եւ կատարյալ կեսօրին թեյից կամ սուրճից:
Canelés : Այս առանձնահատուկ կարամելի խմորեղենը գալիս է Բորդոյի քաղաքից եւ ձեւավորվում է որպես մեծ, գագաթնակետ գդալ :
Հետաքրքրված է ավելի շատ սովորել:
Եթե այո, ապա տեսեք մեր ուղեցույց Փարիզի լավագույն հացաթխման եւ Փարիզի լավագույն շոկոլադի խանութներին :