01-ը 07-ը
Մի մոռացեք այդ սննդամթերքները Մեքսիկայի ուղեւորության ժամանակ
Գրեգ Էլմս / Getty Images Մեքսիկա քաղաքը երկրի մայրաքաղաքն է, ինչպես նաեւ հիմնական մշակութային եւ աշխարհագրական հանգույցը, բացի աշխարհի ամենախոշոր քաղաքներից մեկը: Որպես մեծ քաղաք, դուք կգտնեք բազմաթիվ տեղական սննդի մասնագիտություններ, ինչպես նաեւ ճաշատեսակներ Մեքսիկայի մնացած տարածաշրջանային խոհանոցներից եւ միջազգային տարբերակներից: Կա մի հրաշալի փողոցային սնունդ եւ շուկայի ախոռներ, որոնք համեղ ուտեստներով եւ ամենաթարմ բաղադրիչներով, շատ համեղ ռեստորանների կողմից, որոնք ծառայում են գերազանց ուղեվարձի, ինչպես նաեւ մի քանի ճաշատեսակ ռեստորաններ, որոնք դասվում են աշխարհի լավագույններից : Ահա որոշ կերակրատեսակներ, որոնք դուք պետք է վստահ լինեք, որ այցելեք Մեքսիկա:
02-ից 07-ը
Tacos al Pastor
Tacos al Pastor. Ռոմանա Լիլիչ / Getty Images Մեքսիկայի մայրաքաղաքի մայրաքաղաքի հաճախակի այցելող զբոսաշրջիկները հաճախակի են դառնում տաքսին, որպես քաղաքի առաջին կանգառներից մեկը: Առկա է տաո լցոնումների լայն տեսականի, սակայն ամենատարածված տարբերակներից մեկն այն է, որ տակոս ալ pastor- ը : Խոսքը հովիվն է իսպանական լեզվով `նշելով այն փաստը, որ այս խաշած ափսեները սովորաբար գառ կամ այծ են եղել, թեեւ խոզի միսը հիմա ամենատարածված տարբերակն է: Այս խոհարարական ոճը սկզբնապես ներկայացվել է Մեքսիկայում լիբանանյան ներգաղթյալների կողմից, սակայն ժամանակի ընթացքում եկել է ավանդական մեքսիկական: The tacos սովորաբար գալիս է խորը թակած cilantro եւ սոխ, բայց կա նաեւ շատ salsas եւ այլ toppings կարող եք ավելացնել ձեր tacos.
Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սիրած տակո կանգառը, բայց կան բազմաթիվ քաղաքներ ամբողջ քաղաքում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի հեռու գտնել որոշակի մեծ թաքոններ: Եթե դուք զգում եք ահաբեկված փողոցային սնունդ պատվիրելու մասին, դուք կարող եք վերցնել սննդի տուր, որը ձեզ կներկայացնի մատչելի տարբերակների եւ դրանց հետաքրքիր պատմությունը: Eat Մեքսիկան առաջարկում է սննդի տուրեր եւ խոհարարական զբոսանքներ քաղաքի տարբեր վայրերում եւ հիանալի միջոց է իմանալ մատչելի համեղ ընտրանքները:
03-ից 07-ը
Tlacoyos
Ալեքս Քրեյգ / Getty Images Tlacoyos- ը հայտնի փողոցային սննդամթերքներից մեկն է, որ դուք պետք է համոզվեք, որ փորձեք Մեքսիկայում: Դրանք բաղկացած են խիտ օվալաձեւ ձեւավոր տորտիլայից `տարբեր նրբաբլիթներով, ինչպիսիք են nopales (կակտուս), salsa եւ փշրված պանիր: Չնայած նրանք նման են սոուսների, նրանք տարբերվում են հիմնականում իրենց օվալաձեւ ձեւերով (սոուսները սովորաբար կլոր) եւ tlacoyos- ը լցվում է որոշ բաղադրիչներով `կամ պանիր կամ լոբի կամ միս: Tlacoyos- ը հաճախ պատրաստվում է կապույտ եգիպտացորենով, ավելացնելով լրացուցիչ համը: Մեքսիկայում ճանապարհորդող բուսակերները ուրախ կլինեն իմանալ, որ շատ մսամթերք չունեցող tlacoyos են, պարզապես նշեք «մեղքի կարինա, բարի նպատակը»:
04-ից 07-ը
Չիլաքուիլներ
arturogi / Getty Images Սոուսում լվացված տապակած տապակները չեն կարող ազդարարել շատ ոգեւորիչ, բայց ճիշտ համադրություն ստանալու համար խմորիչ եւ աղցան եւ իսկապես համեղ սալսա այս ճաշատեսակը սիրված սիրված է, իսկ chilaquiles- ը շատ գոհացուցիչ մեքսիկական կերակուր է, որը կպահի ձեզ ընթրիքի ընթացքում եւ դուրս (որը իդեալական է, քանի որ սեքսուալները ունեն իրենց հիմնական կերակուր օրվա 2-4-ի միջեւ): Դուք կարող եք ընտրել կարմիր կամ կանաչ սոուս, եւ ճաշատեսակը թաթախված թարմ պանիրով պատված է եւ հաճախ սոխով շերտերով եւ մաղադանոսով զարդարված, երբեմն նաեւ ծառայում է հաստ սերուցքով, որը կարող եք վերեւում դնել: Չնայած դուք կարող եք պատվիրել դրանք ցանկացած օրվա ընթացքում, chilaquiles սովորաբար ծառայում են նախաճաշի հետ միասին, ձու կամ միս: Դուք ճաշացանկում կգտնեք chilaquiles ամենաշատ նախաճաշիկ կետերում:
05-ից 07-ը
Caldo Tlalpeño
Caldo Tlalpeño. Creative Commons- ի կողմից լուսանկարը Սիրտիկ ապուրներ լավ տարբերակ են ուշ երեկոյան կամ բավարարելու ընթրիքը: Pozole, Sopa Azteca (Tortilla ապուր) կամ Caldo Tlalpeño ամենատարածված տարբերակներն են եւ լայնորեն մատչելի են, սակայն Caldo Tlalpeño- ն այն ամենն է, որը հանդիսանում է ավանդական Մեքսիկայի սննդամթերք: Caldo նշանակում է արգանակ, եւ Tlalpeño նշանակում է Tlalpan, որը Մեքսիկայի քաղաքի տասնվեց պատվիրակներից մեկն է:
Caldo Tlalpeño է լցնում ապուր, հավի, ձիթապտուղ եւ բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազար, կանաչ լոբի եւ ցուկկինի, սոխով եւ սխտորով փորձված հավի արգանակում եւ մի փոքրիկ chipotle chile- ով, այն կտրատելու համար եւ մատուցվում է կրաքարի շերտով քանի որ նրանք ցանկանում են ճզմել այն: Ապուրն ասում է, որ իր անունը ստացել է Tlalpan ավտոկայանից, որտեղ տեղացի կինը վաճառում է համեղ հավի ապուր, որը տարբերվում էր սովորաբար պատրաստվածից, եւ նա ծառայում էր պանրի եւ ավոկադոյի խորանարդերով: Ապուրը շատ տարածված էր եւ շուտով կոչվում էր Caldo Tlalpanño, ի տարբերություն Caldo de pollo (հավի ապուր): Այսօր դուք ստիպված չեք լինում գնալ Tlalpan կայարան, որպեսզի այս ապուրը ստանալու համար, քանի որ առաջարկվում է Մեքսիկայում եւ այլ երկրներում գտնվող բազմաթիվ ռեստորաններից:
06-ից 07-ը
Ուտելի միջատներ
Մեքսիկական խոհանոցում ընդգրկված ուտելի միջատները: © fitopardo.com / Getty Images Մենք չենք մեղադրում ձեզ, եթե դուք տատանվում եք այս մասին, բայց կան մի քանի տարբեր միջատներ, որոնք սնվում են Մեքսիկայում, եւ Մեքսիկայում դուք կարող եք դրանք նմուշել տարբեր զանազան ճաշատեսակներից: Խոհանոցում միջատների օգտագործումը վերածվում է նախա-իսպանական ժամանակների, երբ դիետան հիմնականում բուսակեր է, կենդանական սպիտակուցների մի քանի աղբյուր: Միակ կենցաղային կենդանիները հնդկահավերն էին եւ մոլեկուլը, մոխրագույն շունչը, որը երբեմն կերել էր, բայց հիմնականում միայն ազնվությամբ: Առանձին դեպքերում օգտագործվում էին նաեւ ձկան եւ վայրի խաղ (նապաստակ եւ եղնիկ), սակայն միջատները տրամադրեցին որոշ սպիտակուցներ, որոնք հասանելի էին բոլորին:
Ահա մի քանի միջատներ, որոնք նայում են ռեստորանային բաժիններում եւ նմուշում, եթե դուք համարձակվում եք.
- Չափուլինները լայն տարածում ունեն: Սրանք տապակած տերեւներ են, որոնք տապակել են սխտորով եւ չիլիկով: Նրանք կարող են կերակրել իրենց սեփական - շատ Mexicans խորտիկ նրանց վրա, ինչպիսիք են գետնանուշ կամ ադիբուդի - կամ դրանք կարող են ավելացվել են ուտեստների, ինչպիսիք են guacamole, կամ պարզապես դնում ներսում տակո եւ այլ լրացնելով:
- Escamoles- ը լայնորեն վերաբերվում է մեքսիկական խավիարին, եւ, իհարկե, հնչում է ավելի գրավիչ, քան իրեր վարունգները, ինչը իսկապես այն է: Դուք կարող եք դրանք գտնել տոմիններում կամ սոխով սոխով եւ մատուցել մի քանի այլ մսի կամ բուսական ուտեստ: Նրանք համարվում են բավականին նրբություն:
- Maguey ճիճուներ են ճիճուներ, որոնք կարող եք գտնել ձեր շիշի մաքկալի ներքեւում: Ճիճուները, ըստ էության, լարի են, որը հայտնաբերվում է բուսական ագարակի ներսում, երբ բերքահավաքը կատարվում է ավանդական ոգին դարձնելու համար: Դուք կարող եք գտնել դրանք տապակած կաղամբով կամ կավե աղով եւ աղով մանրացնելով սալ դե դուսին (բառացիորեն ճիճու աղ):
Չնայած այն բանին, որ միջատներին ուտելու մտայնությունը կարող է խառնաշփոթ լինել, արժե կանգ առնել ձեր նախապայմաններին եւ բաց պահել միտքը, կարող եք գտնել, որ դրանք շատ համեղ են:
07-ից 07-ը
Չուրրոսը
Churros եւ Սրճարան Con Leche: Nils Juenemann / EyeEm / Getty Երբ դուք ընտրում եք բոլոր խորտիկ ճաշատեսակները, Մեքսիկան պետք է առաջարկի, հուսով եմ, որ դուք դեռ կունենաք որոշ աղանդեր: Թեեւ Մեքսիկայում շատ հայտնի քաղցրավենիք կա, մայրաքաղաքում փորձելու հատուկ բաներից մեկը `քյուրոս: Այս երկար, բարակ տապակած խմորով խմորեղենը շաքարով եւ մի քիչ դարչինով ծածկված են, եւ երբեմն լցված է քաղցր շոկոլադով կամ կարամելի բուրավետ օշարակներով (որոնց դեպքում նրանք կոչվում են churros rellenos):
Churreria El Moro- ն Eje Central Lázaro Cardenas- ում գործում է 1935 թվականից եւ հանդիսանում է այս ամենը Իսպանիայի ուտելու ամենահայտնի կետերից մեկը: El Moro- ն օրական 24 ժամ է եւ ծառայում է տապակած տապակած տապակած տաք շոկոլադով (իսպանական, ֆրանսիական կամ մեքսիկական):