Թեեւ դուք չեք կարող դուրս գալ ճապոնական ճապոնական ռեստորանից, ձեր ձկնորսներին վիրավորելու համար, իմանալով, թե ինչպես կարելի է ուտել սուշիի ճիշտ ճանապարհը, ավելի մեծացնում է փորձը եւ նույնիսկ վերածում է կերակուրը մշակութային դասի: Սուշիը չէժան հոբբի է, ուստի ինչու զվարճանալ եւ սովորել մշակութային ինչ-որ բան: Փնտրեք հիանալի վավերագրական Jiro Dreams of Sushi- ի վավերագրական ֆիլմը եւ դուք կարող եք գտնել ձեզ հումքի ձկնորսության մեջ:
Լուրջ սուշիի խոհարարները տասնամյակներ շարունակ ուսումնասիրում են այդ համեղ խայթոցները յուրացնելու համար:
Կիրառելով որոշ հիմնական սուշի ոճրագործություն եւ գնահատելով նրանց ստեղծագործությունները, պատշաճ ձեւը ցույց է տալիս, որ ջանքերի սերունդներին հարգելը: Երբեմն համարվում է արագ սնունդ, որը դարձել է խոհարարական արվեստ:
Բացի այդ, սուշի վարպետները կրքոտ են եւ ունեն շատ սուր դանակներ, ավելի լավ է մնալ իրենց լավ կողմերում:
Հրաժարում. Հետեւյալ խորհուրդները կիրառելի են միայն ճապոնական ճապոնական ռեստորանում իրական սուշիի փորձի համար, եւ ոչ մի ուտեստում, որը ցուցակագրում է համբուրգերներ եւ պիցցայի այլ մենյու:
Խոհարարի հետ փոխազդեցություն
Նախ, նստարանին նստելը այն վայրն է, եթե ցանկանում եք լուրջ փորձել: Գնալ ճակատ եւ կենտրոն: Դուք պետք է դիմեք ձեր սուշի խոհարարին միայն անհրաժեշտության դեպքում , բայց անմիջապես խնդրեք այն, ինչ նա առաջարկում է: Նա, ամենայն հավանականությամբ, ձկնորսությամբ զբաղվող ձկներից շուկայից գիտի, թե ինչ է նայում այդ օրը, եւ կստիպի ձեր վստահությունը լրացուցիչ հատուկ խնամքով: Պարզապես ճաշակել ցանկը եւ ընտրելով պատահականորեն ցույց է տալիս, որ դուք չեք շահագրգռված նրա կարծիքով:
Նույնիսկ եթե դուք չեք գնա նրա առաջարկով, կգնահատեք ձեր հետաքրքրությունը, թե ինչ է տեղի ունենում տեսարանների ետեւում:
Ասվում է, որ երբեք խրախուսեք խոհարարին, այնուամենայնիվ, ավելի ուշ հարցերի կամ սննդի, եղանակի կամ ճապոնական սովորույթների վերաբերյալ փոքրիկ զրույցի միջոցով: Մարդը նկարիչ է, եւ նա օգտագործում է սուր դանակ, թող աշխատի:
Եթե կերակուրը անմոռանալի փորձառություն է, ապա կարող եք նույնիսկ առաջարկ անել շեֆի համար կրակոցի համար : Եթե նա ընդունի, դուք պետք է ունենաք նրա հետ : Երբեք փորձեք փող տալ, նույնիսկ հուշում `խոհարարին: նրանք աշխատում են ամբողջ օրը հում ձուկով եւ երբեք չպետք է գումար վաստակեն: Բացի այդ, ճապոնական ճարպակալումը հազվագյուտ է եւ անհրաժեշտ է ուշադիր լինել :
Հուշում. Ճիշտ է (ճապոներեն) ճանապարհը դեպի «շնորհիվ», «sah-keh», «sah-keh»:
Սուշիի պաշտոնական ռեստորաններից դուք կարող եք դիմել նստաշրջանի մեկնարկից առաջ խոսելու համար: Սա ապահովում է, որ խոհարարը անգլերեն չի խոսում, հնարավորություն եք ստանում պատմել այն մասին, որ դուք ցանկանում եք խուսափել կամ որեւէ ալերգիա: Իդեալում, ձեր հարցումները կփոխանցվեն խոհարարին `խուսափելու համար որեւէ դեմքի դեմ հնարավոր կորուստ :
Սուշի պատրաստելու պատրաստում
Խոնավ սրբիչը ձեր ձեռքերը մաքրելու համար նախատեսված է նախքան դուք ուտել, հիմնականում այն պատճառով, որ մաքիի եւ նիգերիի սուշի ավանդական եղանակը մատների հետ է: Օգտագործեք սրբիչը ձեր մատները մաքրելու համար, ապա մի կողմ դրեք այն: մի օգտագործեք այն ձեր դեմքին, որ թարմացնեք:
Հետեւեք հիմնական կանոնակարգին, թե ինչպես օգտագործեք chopsticks զգուշորեն ուտելիս sashimi- հումք ձկնիկներ ոչ բրնձով:
Ներծծում են միայն սոյայի սոուսի մինուսկուլյան քանակությունը. անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարող եք ավելացնել ավելի ուշ:
Սոյայի սոուսը կոկտեյլը տաբու է ճապոնական լոբու ճաշացանկում: Բացի այդ, չափազանց շատ հորդառատ անձինք նշանակում են, որ դուք կասկածում եք, որ ձուկը ծեր է եւ շատ «բժիշկ» է պետք, նախքան փորձեք:
Խորհուրդ. Մի սոդայի սոուսի ձեր փոքրիկ ամանի մեջ մի ավելացրեք: Չնայած դա սովորական պրակտիկա է, ձեր սուշիը սառույցի մեջ դնելը լավագույնը չէ այն վայելելու համար:
Երբ չեք ուտում, ձեր ափսեները պետք է տեղադրվեն ձեր ափսեի կողքին , կոկիկ եւ զուգահեռ սեղանին, այլ ոչ թե ափսեի վրա, կամ ձեր սուզվող գավաթը: Թողնելուց առաջ ցանկացած այլ վայրում կարող եք ցույց տալ, որ դուք ավարտել եք ուտելը: Սեղանի կտորների ներքեւում նստած ձեր վրձինները քնքուշ եւ ընդունելի են:
Օգտագործելով Wasabi եւ Ginger սուշիով
Հավատացեք այն, թե ոչ, անկախ նրանից, թե որքան եք վայելում այրումը, ձեր սոյայի սոուսը ամպի խառնաշփոթի մեջ դնելու միջոցով սիսաբին խառնվելու համար սուշիի ոչ ճիշտ ձեւը չէ:
Խոհարարը արդեն ավելացրեց, թե ինչքան գումար է ավելացրել սիսաբին յուրաքանչյուր կտոր, ձկան տեսակի հիման վրա, համեմունքներ բերելու համար:
Ճապոնական ռեստորանները ապահովում են լրացուցիչ շասաբիներ, որոնք տեղավորվում են կծու շների համար, սակայն ավելացնում են, որ խոհարարի առջեւ շատ շիշ է, ոչ միայն խնկացնում է ձկների բնական համը, որը նա հաստատակամորեն handpicked է, դա մի քանիսն է ` թանկ շոգեխաշած!
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելացնել սազաբին, խոզանակ միացրեք ձուկին կամ ձեր վրձին կամ կտորից: Սմբուկի գագաթին միանգամից հեռացրեք որպես զտիչ: Քաղցրավենիքի լրացուցիչ նարդոսը սնուցումն էլ համարվում է վատ ձեւ:
Թարմ զամբյուղը տրամադրվում է մաշկը խեղդելու մեջ մաքրելու համար եւ երբեք չպետք է սնվեն միաժամանակ մի կտոր սուշիով: Դուք միշտ կարող եք խնդրել լրացուցիչ zinger- ի անհրաժեշտության դեպքում:
Ինչպես օգտվել Sushi- ի ճիշտ ուղուց
Բարեբախտաբար, չկան նախադրյալ ուղեցույցներ, թե որ տեսակի սուշի պետք է նախ կերեք: Խոհարարը կարող է ունենալ իր սեփական ծրագիրը, որի համար կտորները պետք է գային: Եթե դուք հատկապես սիրում եք ինչ-որ շեֆին, պատմեք նրան եւ խնդրեք մեկ այլ կտոր:
Սաշիմին սովորաբար կերակրում է կաթնաշոռով, բայց սուշի սննդի ավանդական եղանակն այն է, որ ձեր կտորի եւ միջին մատի միջեւ մի կտոր վերցնեք: Ձյունը ձեռքերով հավաքելը թույլ է տալիս զգալ հյուսվածք եւ օգնում է այն պահել միասին, այլ ոչ թե փայտե ձողերով վնասելը: Անկախ նրանից, թե դուք կվաճառվեք chopsticks օգտագործելու համար:
Կրկին, միակ ժամանակն է, որ mixing isabi- ը ձեր սոյայի սոուսում ընդունելի է, երբ դուք կուտեք սաշիմին:
Անջատեք հատվածը ցնցող ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, այնուհետեւ սառեցրեք միայն ձեր ձուկ սոուսով ձուկը ` երբեք բրնձը: Ոչ միայն բրնձը կլանում է շատ սոյայի սոուս եւ փոխում է կծումի հյուսվածքը, ձեր բրնձի մեջ բրինձը թողնելով, սիրողական է: Պատրաստված է քացախով բրնձի պատրաստվածությունը նաեւ սուշիի արվեստի մի մասն է:
Սուշիի կտորները, ինչպիսիք են unagi (eel) եւ սոուսով գտնվողները չպետք է նետվեն:
Ճշմարիտ սուշիի դերակատար լինելը, բերանը պետք է տեղադրված լինի բերանի խորքում, որպեսզի ձկները դեմ լինեն ձեր լեզվին: Թույլ տվեք, որ ձեր լեզուն լրջորեն առաջ քաշի բարդ համը: Անկախ նրանից, չափը, իդեալականորեն կկարողանաք ուտել ամբողջ կտորն ուտել: Փորձելով մի կտոր տալ երկու կծում, սովորաբար հանգեցնում է այն անկման:
Սուշիի լավագույն ուտելիքի վերջին եւ միակ կարեւորագույն կանոնն այն է, որ դուք վայելեք ամեն մի կծկելը, ավելի հավանական է, որ դա կլինի օրինագիծը, եւ ոչ թե այն, որ սայաբին է, որը հետագայում մի փոքր կաթնասուն է առաջացնում:
Ելք հուշում. Հիշեք, որ խոհարարին խորը, հարգալից խոնարհություն տալը, երբ դուրս եք գալիս հաստատությունից: