Հետաքրքիր փաստեր սուշիի մասին

16 Պատահական Tidbits համար Sushi Lovers

Հրաշալի կախարդական, մշակութային եւ գեղարվեստական ​​սուշիը մնում է աննկատելիի առեղծվածը: Ինչու կցանկանայիք շատ վճարել հում ձուկի մի քանի tidbits. Ի տարբերություն Արեւմուտքի շղթաներով սողացող սուպերմարկետի սուշիի, իրական սուշիի փորձը անմոռանալի եւ դժվար է վերստեղծել: Ճապոնիայի մագիստրոսները գիտեն, թե ինչպես պետք է յուրաքանչյուրը կուլ տալ գույնի, հյուսվածքների, ճաշակի եւ ներկայացման ձիավարություն:

Եթե ​​պատրաստվում եք համապատասխան փորձով, իմանաք սուշիի ուտելու ճիշտ ձեւը :

Հուշում `սոյայի սոուսով եւ սազով սանրվածքը յուրաքանչյուր մասի լավագույն ձեւը չէ:

Սուշիը դուրս է եկել Ճապոնիայից

Թեեւ ճապոնացիները լիարժեք վարկ են ստանում այն ​​բանի համար, ինչ մենք կոչում ենք սուշի, ոգեշնչումը սուշիի համար կարծես սկսվել է Հարավարեւելյան Ասիայում : Nare-zushi- ը , թթու բրնձով փաթաթված խմորված ձուկ, առաջանում էր մի տեղ, Mekong գետի շուրջ, մինչեւ Չինաստան եւ ավելի ուշ Ճապոնիա:

Սուշիի ժամանակակից հասկացությունը Ճապոնիայում հորինել է Հանայ Յոեին, որը երբեւիցե 1800-ականների կեսերին Edo- ի վերջի վերջում:

Սուշիը սկսեց որպես արագ սննդամթերք

Երբեմն սուշիը պլատինե վարկային քարտ չի պահանջելու: Սուշիը բռնվել է իբրեւ թեժ, արագ խորտիկ, ձեռքերով ուտելիս `թատրոն կատարելու համար: Մոռացեք պոպկորին. Անցեք սուշիը:

Ձեր Վասաբի հավանականությունը ռեալ վասաբի չէ

Իրական ռադիոկայանը գալիս է Ճապոնիայում արտադրված Wassabia japonica գործարանի արմատից, այլ ոչ թե ծովային, ինչպես հաճախ փոխարինվում է:

Վիզաբի հզոր այրումը գալիս է գործարանում բնականաբար մանրէազերծող քիմիական նյութերից, հոտազերծված ծովամթերքի պոտենցիալ մանրէների եւ մակաբույծների սպանության համար կատարյալ կոմպլիմենտ:

Վավերական բաբաբին շատ թանկ է. երբեմն սուշի ռեստորանները նույնիսկ գանձում են դրա համար: Սուշի-ռեստորանները հաճախ տրամադրվում են միջին չափի սուշիի ռեստորաններից, որոնք պատրաստված են ծովային եւ մանանեխի փոշիներով, այնուհետեւ `կանաչ գունավոր կանաչներով, որոնք նման են իրական գործարքին:

Originally, Sushi Rice- ը երբեք չի այրվել

Թթու, խմորիչ բրնձը փաթաթված էր տարեց ձկների շուրջ `միայն հույսի ստեղծման գործընթացում` եզակի, թթու համ: Խմորման գործընթացը ավարտվելուց հետո բրնձը վերացվեց եւ միայն ձուկը սպառվեց: The fermenting բրնձը նաեւ օգնել է պահպանել ձուկ եւ պաշտպանել այն ճանճերից:

Այսօր, նախապատրաստելով սուշիի համար օգտագործվող քացախացված բրինձը, կարեւոր է համարում ձկների պատրաստումը:

Nori- ն որոշ խայտառակ ծագում ունի

Նորի - ծովախեցգետին, որը օգտագործվում էր սուշիի վրա, մի անգամ փեղկավոր փայտե ոտքերի ոտքերից եւ նույնիսկ նավակների անկյուններից դուրս էր: The scummy նյութը այնուհետեւ սեղմված մեջ թերթերով եւ չորացրեց արեւի տակ: Այսօր Նորիը մշակվում եւ տնտեսվում է: Արեւմտյան բրենդներ տոստ նոռիին անվտանգության նկատառումներով, մինչդեռ ճապոնական բրենդները չեն խանգարում եւ չեն ձգտում պահպանել ձկան համը:

Սուշիը դառնում է Zushi երբ նշվում է տեսակը

Եթե ​​սուշիի տեսակը նախորդում է բառին, ապա «սուշիը» mutates է « zushi» ճապոներեն լեզվով: Օրինակ ` մակը (այն, ինչ մենք կոչում ենք սուշիի գլան), մաքի-ցուզի է , Նիգիրին (բրինձը սաշիմի կտորի հետ, որը սեղմված է վերեւում) նիգիրի-զուշին է :

• Տեսեք այս օգտակար սուշիի բառարանը, թե ինչ եք ուտում :

Puffer Fish- ը ամենավտանգավոր Sashimi- ն է

Fugu , կամ pufferfish, պարունակում են մահացու քանակությամբ թույն իր խցուկներում եւ օրգաններում:

Եթե ​​խոհարարը անսպասելիորեն սեղմում է մեկին դանակով, ապա նա կարող է սպանել իր սեփական հաճախորդին: Որպեսզի հավաստագրված լինեն աշխատել fugu sashimi- ի հետ , ճապոնացի խոհարարները պետք է անցնեն խիստ ուսուցում եւ սերտիֆիկացում, ապա ուտեն իրենց պատրաստած արտադրանքը: Եվ այո, վերջնական քննությունների ընթացքում մահացել են:

Դարեր շարունակ Ճապոնիայի կայսրին վերաբերող միակ օրենքն այն է, որ նա երբեք չի կարող ուտել fugu- ն, քանի որ նրա ռիսկը ներգրավված է նույնիսկ իր ծննդյան օրը :

Maki Rolls- ը արվեստի գործ է

Մոռացեք արեւմտյան ցանկացած սուշիի արտադրամասում հայտնաբերված «Californian roll» ստանդարտը: Իրական maki-zushi (sushi rolls) բաղադրիչները ընտրվում են վարպետների կողմից, որպեսզի համը, հյուսվածքները եւ նույնիսկ գույները լրացնեն միմյանց: Rolls- ն արդեն մատուցվում է սկավառակների մեջ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան տեսնել գեղարվեստական ​​աշխատանքը:

Maki-zushi- ն իր անունն է ստանում Mat

Բամբուկե ձողը, որը տալիս է սուշիի գլանները, իրենց գլանաձեւ ձեւը կոչվում է makisu ճապոներեն: Թեեւ սուշիի գլանափաթեթները արեւմուտքում ամենատարածված սուշիի ձեւն են, ճապոնացիները հաճախ գերադասում են նիգիրին `ձեռքի կողմից բրնձի շերտի վրա սեղմված ձկան մի կտոր:

Մաքի-Զուշին ունի առավելություն, որը թույլ է տալիս այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են գազար, վարունգ կամ դիիկոն, ճռճռոց ավելացնելու համար: Նիգիրին ունի առավելություն, որը թույլ է տալիս, որ ուտողը միայն սոուսի սոուսով ձկան կողքին սահելուց, առանց բլրի ոչնչացմանը ( սուշիի էթիկայի կարեւոր կողմը ):

Մակի-զույքը միշտ չէ, որ ծովախեցված է

Չնայած մենք առավել շատ ծանոթ ենք սեւ նորի (լոռի) վրա ընկած սուշիին , սակայն մաքի-ցուկիան երբեմն փաթաթված է սոյայի թղթի վրա, վարունգով կամ ձվի ճապոնականում:

Սուշիը պետք է այրվի ձեռքերով

Ճիշտ այնպես, ինչպես պարզ արագ սնունդը, սուշիի ճիշտ ձեւը ձեր մատների հետ է: Chopsticks սովորաբար օգտագործվում են ուտել sashimi - ձկան հում շերտ:

Նույնիսկ Fresh Sushi- ը սառեցված է

ԱՄՆ-ում եւ Եվրոպայում սննդամթերքի անվտանգության կանոնները պահանջում են, որ հում ձուկը սառեցվի որոշակի ժամանակահատվածի համար, որպեսզի կարողանա սպանել պոտենցիալ շեղումները եւ մակաբույծները: Եվրոպայում, հում ձուկը պետք է սառեցվեր առնվազն 24 ժամվա ընթացքում -20 աստիճան Ցելսիուսում: Նույնիսկ արեւմտյան սուշիի ռեստորաններում ծառայող ամենաթարմ հում բալերը սառեցվել է, ինչը վնասում է նախնական համը եւ հյուսվածքները:

Ճապոնական սուշի վարպետները պատրաստվում են ճանաչել պոտենցիալ խնդիրները, ինչպիսիք են շուկայում ձեռք բերված ձկների շրթունքները եւ մակաբույծները: Հաճախորդների հիվանդ լինելու դեպքում դա սարսափելի խայտառակություն կլինի:

Սոյայի սոուսը վատ ձեւ է

Հեռանալով լողացող բրնձով եւ ձեր ճաշի մնացորդներով կանաչ, խառնաշփոթ սոյայի սոուսով, թողնելով ծայրաստիճան վատ ձեւ: Ողջույն սոյայի սոուսը վատնելը միշտ ընկել է : Ճաշի սուշիի վայելելու համար սոուսի ամենափոքր սոուսը լցրեք սուշիի բաժակին եւ անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք:

Մի սառնաշաքար միացրեք սոյայի սոուսին: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք վրձին, թեթեւակի խոզանակ կտորից յուրաքանչյուր սուշիի վրա: Ի վերջո, դուք պետք է վստահեք ձեր խոհարարին եւ համեմունքների ընտրությանը, որոնք, հավանաբար, արդեն կիրառվել են:

Դուք չպետք է ընկղմեք Sushi Rice- ից

Եթե ​​դուք պետք է նիգիրին խմել ձեր սոյայի սոուսում, ապա այն պետք է վերածվի եւ լվացեք միայն ձուկը: Մեծ հպարտությունն ու ջանքերը դնում են սուշիի բրնձի ստեղծումը, որն ունի ճիշտ, կպչուն հյուսվածք: Քաղցրավենիքը հագեցած, մինչեւ ձեր ընկույզը բաժանում է ձեր գավաթը սիրողական քայլ է:

Սուշիը, որը պատրաստված է ծղոտի կամ քաղցր ու կծու սոուսով ` unagi (eel) սոուսով, պատրաստված է սոյայի սոուսում: Ճշմարիտ գնահատելու իսկական սուշիի փորձը, խուսափեք սոյայի սոուսով ամեն մի կտորից խուսափելուց:

Նիգիրին պետք է այրվի

Սուշիցիները խորհուրդ են տալիս, որ նիգերը, բրնձի շերտով սեղմված ձկների մի կտոր, վայելում է այն վերածելու, ձկան կողքին լեզուն տեղադրելու համար: Նիգիրին սովորաբար կերակրում է մատների վրա, այլ ոչ թե ճաղավանդակների, այնպես որ կարող եք միասին պահել եւ ավելի հեշտացնել պտտվողը: Տվեք փորձեք:

Դուք կարող եք գնել խոհարարը խմել

Անսահման սուշիի փորձի վերջում, կարող եք առաջարկել շեֆի շեֆը գովասանքի համար : Եթե ​​նա ընդունի, դուք պետք է ունենաք նրա հետ : Բացի կրակությունից, խուսափեք խոհարարին փոքրիկ խոսակցություններով կամ սննդի վերաբերյալ հարցերի շեղումից, նա պետք է կենտրոնանա սուր դանակով ձեռքին:

Եթե ​​ձեր կրակոցը մերժվի, որը կարող է շատ լավ լինել, ուղղակի երախտագիտության մեջ խոնարհվում են : Անկախ նրանից, թե որքան մեծ է փորձը, մի փորձեք հանձնել լրացուցիչ գումար: Ճապոնիայում սեղմելը սովորական չէ եւ նույնիսկ կարող է վիրավորական լինել, եթե սխալ է արվում: