9 ԱՄՆ-ի պիցցա տարբեր տեսակներ

Պիցցա բաղկացած է երեք հիմնական բաներից `խմորից, սոուսից եւ սափրագլուխներից: Դժվար է հավատալ, որ այս պարզ ուտեստը կարող է հարյուրավոր տատանումներ առաջացնել եւ արդյունքում համաշխարհային արդյունաբերության 30 միլիարդ դոլար արժե , չհաշված այն խոշորագույն խոհարարների եւ պիցցերիաների մեծ քանակի, որոնք մասնագիտանում են այս միասնական ճաշատեսակի կատարելագործման մեջ: Պահպանեք ընթերցանությունը, Ամերիկայում պիցցայի ինը ամենատարածված սորտերի գտնելը:

• 01-ը 09

  Բնօրինակ `նեապոլիտան

  Նեապոլիտան պիցցան բնօրինակը պիցցա է, որը թողել է Իտալիա եւ ժամանել է իտալական ներգաղթյալներ Միացյալ Նահանգներում: Սա պիցցա է, որը սկսել է ամերիկյան պիցցա ֆանատիզմը: Ի դեպ, Իտալիան ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ժառանգության պահպանումն է փնտրում նապոլիտիկ պիցցայի համար :

  Խմորը պատրաստվում է Tipo 00 ցորենի ալյուրից եւ խառնուրդ է, բարակ, խրթխրթան եւ փխրեց փայտե վառարանով: Պիցցաը պետք է ունենա նվազագույն ծագման գորգեր, հավանաբար Սան Մարզանո տոմատի սոուս, բուֆալա մոցարելլա պանիր եւ ռեհան, քանի որ շատ սոուս կամ պանիր կշռում են խորը եւ դարձնում այն ​​սնուցող:

• 02-ը 09

  Կալիֆորնիայի ոճ

  Կալիֆորնիայի ոճով պիցցան օգտագործում է խմորային բազա, որը նման է Նեապոլիտան կամ Նյու Յորքի ոճով պիցցայի եւ ջազի հիմքի վրա, անսովոր եւ հազվադեպ բաղադրիչներով: Պիցցա այս ոճը սովորաբար ստացվում է Chef Ed LaDou- ի կողմից, որը մշակել է ռիկոտտայի, կարմիր պղպեղի, մանանեխի եւ տապակած պիցցա, որը խոհարար Wolfgang Puck- ը փորձեց եւ սիրեց 1980-ականների սկզբին: Chef Puck- ը անմիջապես վարձել է Chef LaDou- ին, 1982 թ. Աշխատելու նոր բացված Սպագոյում եւ Chef LaDou- ն շարունակում է ստեղծել նորարարական պիցցաներ, այդ թվում `բադի երշիկներով եւ ծխախոտի սաղմոնով:

  1985 թվականին Chef LaDou- ն ստեղծեց առաջին պիցցա մենյու, Կալիֆոռնիայի Պիցցա Խոհանոցի համար, ներառյալ իր ստորագրությունը բարբի քաղցր պիցցա, որը տարածեց Կալիֆոռնիայի ոճով պիցցայի ազգային լսարանը:

• 03-ը 09

  Չիկագոյի խորը ճաշատեսակ

  1940-ական թվականներին Չիկագոյում Pizzeria Uno- ն մշակել է խորովածի պիցցան, որն ունի խորը խառնուրդ, որը խորը կերակուր է տանում, նման մի մեծ մետաղյա տորթ կամ կարկանդակ տապակ: Թեեւ ամբողջ պիցցա բավականին հաստ է, ընդերքը միայն բարակ եւ միջին հաստությամբ է, եւ պիցցա ունի շատ հաստ խիտ ծածկույթ: Քանի որ pizza- ն այնքան հաստ է, այն պահանջում է երկար թխում ժամանակ, եւ եթե պանիր ավելացվեն վերեւում, ինչպես սովորաբար շատ պիցցաներով, պանիրն այրելու է:

  Այսպիսով, խորը ճաշատեսակի պիցցայի մեջ ընկղմները սովորաբար հավաքվում են «անկարգ ներքեւ» խորովածի վրա տեղադրված պանիր, բանջարեղեն եւ մսով, իսկ վերին շերտի վրա, չամիչով տոմատի սոուս, օգնելու բանջարեղենը ջեռոցում:

  1970-ականների կեսերին Չիկագոյի ռեստորանները Նենսիի Պիցցա եւ Ջորդանոյի «Պիցցերիան» մշակել են խորովածի պիցցայի տարբերակ, որը հայտնի է որպես լցոնված պիցցա, որն ավելի խորն է եւ ունի ավելի մեծ ծխելու խտություն, քան ցանկացած այլ տեսակի պիցցա: Պանրի եւ սոսինձի պարունակությունը պահպանելու համար խմորի բարակ շերտը ավելացվում է լոլիկի սոուսից վերեւում, խոռոչի փոսով (նման մի կարկանդակ) թույլ գոլորշի փախչելու համար, եւ լոլիկի սոուսը ավելացված է վերին շերտից վերեւում:

• 04-ին 09

  Չիկագոյի բարակ գավազան

  Չիկագոյի բարակ շերտը crispier եւ crunchier- ն է, քան Նյու Յորքի ոճը եւ սովորաբար կտրված է քառակուսի (կամ պանդոկ կտրված), այլ ոչ շեղակի շերտ:

  Քվադ Սիթի տարածքը, որը հինգ քաղաքներից բաղկացած մի խումբ Այովայի եւ Իլինոյս քաղաքների միջեւ, մշակել է Չիկագոյի նուրբ խառնուրդի տատանում, որը օգտագործում է կծու սոուս, մեծ քանակությամբ միս եւ կտրված է շերտերով կամ հրապարակներում:

• 05-ից 09-ը

  Դեթրոյթ ոճը

  Դեթրոյթ ոճի պիցցան մի քառակուսի պիցցա է, որը նման է սիցիլյան ոճով պիցցայի, խորոված խորտիկով եւ մարիինարա սոուսով: Կարագը սովորաբար թխում է լավ յուղացված տապակում, կարամելացված խրիչի ծայրերը զարգացնելու համար: Դեթրոյթի ոճով պիցցա պատրաստել է ավելի մեծ երկրպագուների բազա, քանի որ Դեթրոյթում գործող Little Caesars- ը գործարկել է Դեթրոյթ ոճով խորովածի պիցցա, որը հասանելի է իր համաշխարհային շղթաներում:

• 06-ից 09-ը

  Նոր Անգլիայի հունական ոճը

  Հունական ոճի պիցցան ընդհանրապես վերաբերում է Պիցցա պիցցաների սպասարկող պիցցաին, որը վարում է հունական ներգաղթածները Նոր Անգլիայում: Պիցցայի խառնուրդը գտնվում է խորտիկ Նյու Յորքի ոճով պիցցայի եւ նրա հաստ ս Sicilian զարմիկի միջեւ եւ այն թխում է ծանր քսած տորթով կամ չուգունի տուփով, ինչը հանգեցնում է հաստ ոսկե, խառնաշփոթ մակերեսին: Այս pizzas- ի մեծ մասը պատված են սովորական հունական բաղադրիչներով , ինչպիսիք են ֆետա, արտիճուկները եւ կալամաթա ձիթապտուղները, թեեւ հունական պիցցա կարող է պարզապես տոմատի սոուսով եւ մոցարելլա պանիրով ​​տապակել:

• 07-ից 09-ը

  Նյու Յորքի բարակ գավաթ

  Նյու Յորքի ոճով պիցցա սկիզբ է առել Նյու Յորքում 1900-ականների սկզբին եւ նեապոլիտանական պիցցայի մեղմ փխրունացումն է: Պիցցան ունի բարակ եւ խիտ ծխախոտ, բարակ տոմատի սոուսի կատարյալ հավասարակշռության եւ շատ մանրացված մոցարելլայի պանրով: Պիցցաը նախատեսված է ծխելուց հետո: Միացյալ Նահանգներից շատերի պիցցերիաները ձգտում են ծառայել Նյու Յորքի ոճով պիցցա:

• 08-ը 09

  Սեն-Լուի ոճը

  Սեն - Լուի ոճի ոճը, յուրօրինակ վերցրեց Նյու Յորքի ոճով պիցցա, ծագել է 1960-ական թվականներից, Էմի եւ Մարգի Իմոյի «Իմո» -ի պիցցերիա: Պիցցան ունի բարակ կոտրատորի նման խառնուրդ, որը պատրաստված է առանց խմորիչի, եւ պատված է Պրովլի պանիրով, այլ ոչ թե մոցարելլա: Պրովել պանիրը սպիտակ վերամշակված պանիր է, որը կազմված է չեդդեր, մոցարելլա եւ սերմացու շերտերով, եւ հիմնականում օգտագործվում է Սեն - Լուի տարածքում:

• 09-ին 09

  Տոմատի կարկանդակ: Նյու Ջերսի ոճ

  Լոլիկի կարկանդակը 1900-ականների սկզբին Ֆիլադելֆիայի մետրոպոլիտենի տարածքում իտալահայ ամերիկացիների կողմից ստեղծված պիցցա է: Papa- ի Տոմատի Pies- ը, Թրենթոնում, Նյու Ջերսիի շրջանում, պնդում է, որ Միացյալ Նահանգների երկրորդ հնագույն պիցցերիան է: Ի տարբերություն New York Style պիցցայի, որտեղ սոուսի վերեւում տեղադրվում են պանիր եւ սալորաչիրներ, լոլիկի կարկանդակի մեջ պանիրն ու սագը տեղադրվում են տոմատի սոուսի տակ: Այս տարբերակման պատճառով պիցցայի գերիշխող համը հանդիսանում է քաղցր եւ տտիպ լոլիկ, որը կպցնել է կարկանդակ: